Momomi Tagami
Olá! Tudo bem
Sou Momomi Tagami, do Japão, e tenho estudado Português por seis meses aqui na Bem Brasil. Em breve, vou começar a trabalhar em uma empresa exportadora de café em São Paulo. Trabalhei cerca de quatro anos na area de trading de café no Japão também, por isso hoje vou compartilhar com vocês as características e os atrativos do café brasileiro.
O Brasil é o maior produtor de café do mundo e produz cerca de 65 -70 milhões de sacas do mesmo por ano (1 saca de café = 60kg). As principais regiões cafeicultoras são Minas Gerais, São Paulo e o Espirito Santo. Além disso, a quantidade de exportação de café é também a maior do planeta, e ocupa quase 30% dele. Aquele café que a gente toma todos os dias corriqueiramente é sustentado pelo Brasil. O café brasileiro tem um papel muito importante na produção mundial e, por isso, tem grande influência no mercado. A produção desse grão é um dos principais indicadores de quantidade de demanda por café. Quando a produção é menor, os preços vão subir, ao contrário, quando ela é maior, eles vão cair. Além disso, quando as condições climáticas no Brasil não estão favoráveis, prevê-se uma redução na produção, que causa a alta dos preços do grão. Até o clima no Brasil tem impacto direto sobre o mercado international de café.
As características do café do Brasil são normalmente conhecidas assim: tem equilíbrio entre amargo e doce, levemente ácido e suave, sabores como chocolate, caramelo e noz, em resumo, fácil de beber a qualquer momento e presente no cotidiano. Somando-se a isso, quando comparado com os cafés de outros países, o café do Brasil é mais barato e há estabilidade nos preços. Por essas razões, o café brasileiro é usado como fundamento de cafés blendados em diversos produtos. Isso porque ele não interfere nas características dos outros cafés e ajuda a construir a estrutura do sabor. No Japão, existe uma cultura de consumo de café enlatado e em garrafa PET, e o café tupiniquim é frequentemente usado como fundamento desses produtos.
O cafe é produzido não só no Brasil, mas também na Colombia, Etiópia, Tanzânia e países da America Central. Os cafés desses países, normalmente, têm as características destacadas com maior acidez e notas florais. Essas propriedades e diferenças do perfil sensorial são resultado de diversos fatores, como o solo, o clima, a temperatura, o volume de chuva, a altitude e as formas de produção. As fotos a seguir são das fazendas cafeeiras do Brasil (à esquerda) e da Guatemala (à direita) que eu visitei, nas quais é possível perceber as diferenças nas maneiras de produção. No Brasil, é comum que as fazendas estejam em áreas amplas e planas, por isso podem produzir em larga escala com o uso de máquinas. Ao contrário, o café guatemalteco é cultivado em encosta íngreme em região de montanhas aproveitando a altitude, e normalmente colhe-se cafés de forma manual.
Historicamente, a produção de café no Brasil era voltada principalmente para a produção em larga escala. Nos últimos anos, o interessse e a produção de cafés especiais têm crescido significamente. A razão deste movimento é o aumento de demanda mundial por cafés de alta qualidade e a diversificação das formas de consumo de café, e agora observa-se o movimento em que Brasil se esforça para melhorar a qualidade e fortalecer a rastreabilidade. Aproveita-se o café especial como consumidor, e, ultimamente, baristas brasileiros têm alcançado excelentes resultados no Campeonato Mundial de Baristas (WBC), incluindo titulos e colocações de destaque, o que reflete uma moda em que brasileiros tentam maneiras variadas de apreciar o café.
Neste momento, há muitos desafios inevitáveis para produção cafeeira, como as mudanças de clima e a preservação das florestas, e acredito que o mercado de café esteja enfrentando um momento difícil. O café, no entanto, é mesmo um dos maiores tesouros do Brasil, um produto amado por pessoas do mundo todo. Com certeza, o seu mercado ainda possui grande potencial e penso que continuará a crescer no futuro com vigor.
Por fim, espero que vocês entendam a importância e os atrativos do café brasileiro por meio deste blog. E, bebam muitos cafezinhos!
Sugestão de cafeterias em PoA para aproveitar cafés especiais
Baden Cafés Especiais (Santana): Este café serve cafés saborosos de região variadas com qualquer maneira de preparação
Sensorial café – Cafés Especiarias e Eventos (Moinhos de Vento): Oferece cafés excelentes de várias torrefações locais com differentes métodos de preparação
Café República Cup – Microtorrefação Urbana de Cafés Especiais (Cidade Baixa): Oferece uma melhor variadade de sabores e métodos de café, além disso, doces são muito saborosos!
